Lapahlapah, Bandarlampung: Berbicara tentang kuliner, masyarakat Lampung tak kalah dengan daerah lainnya di Indonesia. Setiap daerah memiliki kekayaan kuliner khas yang menggugah selera, dan Lampung memiliki menu istimewa yang tak boleh dilewatkan. Jika Sumatra Barat terkenal dengan rendang, Riau memiliki gulai belacan, dan Jakarta dengan kerak telurnya, Lampung juga memiliki hidangan yang patut dicoba, yaitu Pekhos Pati atau yang sering dikenal dengan nama Cubik.
Apa itu Pekhos Pati atau Cubik?
Pekhos Pati, atau Cubik, adalah menu kuliner khas masyarakat Lampung pesisir yang berbahan dasar ikan panggang dengan kuah santan matah yang gurih dan segar. Ikan menjadi bahan utama dalam masakan ini, sejalan dengan kekayaan sumber daya ikan yang dimiliki oleh masyarakat Lampung. Terlebih lagi, Lampung juga terkenal dengan kelapa yang melimpah, yang menjadi bahan penting dalam pembuatan kuah santannya.
Bahan-Bahan yang Digunakan
Pekhos Pati atau Cubik menggunakan bahan-bahan sederhana namun kaya rasa. Ikan panggang menjadi bahan utama dalam hidangan ini, yang bisa menggunakan ikan laut maupun ikan air tawar sesuai selera. Bumbu yang digunakan untuk membuat pekhos pati terdiri dari cabe, bawang merah, bawang putih, dan kemiri, yang disangrai hingga wangi dan kemudian digiling halus.
Untuk kuah santan, kelapa parut yang telah diperas menggunakan air mateng dicampurkan dengan bumbu halus. Jangan lupa menambahkan perasan jeruk sate ke dalam kuah santan agar menambah rasa segar dan sedikit asam, yang menyatu sempurna dengan bumbu dan ikan.
Cara Membuat Pekhos Pati atau Cubik
Proses pembuatan Pekhos Pati dimulai dengan memanggang ikan yang telah dipilih. Setelah ikan dipanggang, siramkan kuah santan yang telah dicampur dengan bumbu halus tadi di atas ikan tersebut. Ikan yang sudah dipanggang kemudian disiram dengan kuah santan ini, yang menyatu dengan rasa pedas dan gurih dari bumbu.
Tak lengkap rasanya jika hidangan ini disajikan tanpa pelengkapnya. Pekhos Pati biasanya disajikan dengan nasi putih, rebusan sayur, sambel terasi, dan lalapan. Kombinasi ini semakin menambah kenikmatan hidangan yang kaya rasa dan cita rasa tropis khas Lampung.